Laktoza, czyli cukier mlekowy, jest niefermentowalna przez drożdże, dzięki czemu idealnie nadaje się do „dosładzania” piw. Stosowany w piwach takich jak: milk stout, sweet stout.
Dodawany na 10-15 minut przed końcem gotowania brzeczki.
Średnio stosuje się od 300 do 600 g na 20l piwa.